Tarta de jamón y queso de Ximena Sáenz

FICHA- Porciones: 6- Tiempo de preparación: 40 minutos- Tiempo de cocción: 30 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 675Uan preparación simple que con unos toques mágicos de la cocinera la transforman en una tarta espectacular. Lleva crema, mosrazay una masa casera que queda bien hojaldrada. Esta receta es parte del programa Las tartas de Ximena del canal elGourmetIngredientes de la masa- 300 g de harina 0000- 200 g de manteca- 1 cdita de polvo para hornear- 1 cucharadita de sal- 1 cda de jugo de limón- Cantidad necesaria de aguaPara el relleno- 2 cdas de mostaza de Dijon- 250 g de jamón cocido- 250 g de queso en fetasPara el ligue- 3 huevos- 3 cdas de crema- Sal, pimienta y nuez moscadaPreparaciónPaso 1Para la masa, llevar a un bol la harina, la manteca fría en cubos, la sal y el polvo de hornear. Cubrir con harina los cubos de manteca. Agregar el jugo de limón y de a poco el agua fría hasta formar una masa. Bajar a la mesada y formar un rectángulo con la masa. Plegarla en tres partes y volver a estirar. Realizar este procedimiento 2 veces para lograr una textura laminada. Reservar tapada en heladera una hora.Paso 2Dividir la masa en dos partes. Estirar dos discos y forrar un molde con uno de ellos.Paso 3Para el relleno, untar la base con mostaza, cubrir con fetas de jamón cocido y fetas de queso intercaladas.Paso 4Batir en bol aparte la crema y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre el jamón y el queso. Paso 5Tapar con el otro disco de masa, unir los bordes y cerrar. Pintar superficie con huevo batido.Paso 6Hornear 40 minutos a 180 grados hasta que la masa esté suavemente dorada. Dejar reposar antes de servir.TipsPara una versión con menos calorías, utilizar queso bajo en grasa y reemplaza la crema por yogur natural sin azúcar.Decorar la superficie de la tarta con semillas de sésamo o amapola antes de hornear para un acabado más atractivo.Ximena SáenzCocinera, comunicadora y empresaria gastronómica argentina. Bio completa