Se viene el gran encuentro de la ganadería argentina para debatir sobre genética, negocios y mercados internacionales

La ganadería argentina enfrenta el desafío de producir más y mejor carne, mejorar la competitividad de sus empresas y adaptarse a un mercado internacional cada vez más exigente. En un escenario atravesado por cambios en la demanda mundial, nuevas tecnologías productivas y la necesidad de agregar valor, el 5º Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan volverá a reunir a los principales protagonistas de la cadena de ganados y carnes para debatir hacia dónde se dirige la actividad y qué transformaciones necesita para aprovechar las oportunidades del negocio.Bajo el lema "Quo vadis, ganadería", el encuentro se realizará el próximo 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) y tendrá una agenda que pondrá el foco en la genética, la nutrición, la rentabilidad de las empresas familiares, la industria frigorífica y la geopolítica del comercio internacional de carne."Llegar al quinto Congreso Federal Ganadero y que año a año supere nuestras expectativas demuestra que el productor está ávido de horizontes claros y herramientas modernas", expresó Raúl Milano, presidente de Rosgan.En rigor, Milano apuntó que comprender las transformaciones del mercado mundial resulta fundamental para definir las estrategias productivas y comerciales de los próximos años. "Hoy, más que nunca, la ganadería necesita entender la geopolítica mundial para posicionar nuestra carne. El mundo no nos espera, y si queremos seguir siendo líderes en calidad de carne y exportación, el cambio empieza tranqueras adentro", sostuvo. El congreso estará organizado en dos grandes bloques: "Tranqueras adentro. ¿Hacia dónde va tu empresa?" y "¿Hacia dónde va la ganadería argentina?", que permitirán abordar tanto los desafíos de gestión de los establecimientos como las perspectivas de la cadena de carne vacuna.Uno de los principales debates girará alrededor de una pregunta central para el futuro de la producción: ¿qué animal debemos producir? El panel "Genética y nutrición: dos visiones enfocadas en el producto" reunirá a Rodolfo Cantet (Inta-Conicet-UBA), Patricio Cortabarría (Origen Uruguay), Julián Soriano (Provimi-Cargill) y Sebastián Victorica (UBIMeat).La dimensión comercial también tendrá un lugar destacado. El panel "La geopolítica detrás de la carne: ¿Qué está cambiando en el mundo y cómo impacta en los fundamentos del mercado?" contará con la participación de Alfredo Di Costanzo, de la Universidad de Nebraska; Weng Yu Qing, manager del Grupo de Desarrollo Agrícola Huapei de la República Popular China, y Agustín Tejeda, subsecretario de Mercados Agroalimentarios de Argentina.La experiencia de Estados UnidosLa participación de Alfredo Di Costanzo, doctor en Nutrición Animal por la Universidad de Minnesota y profesor de la Universidad de Nebraska, aportará una mirada sobre la evolución de la industria de carne vacuna estadounidense, uno de los principales referentes internacionales en materia de diferenciación y calidad del producto.En una entrevista previa al Congreso, el especialista explicó que el desarrollo de la ganadería estadounidense tiene una característica particular, detrás de una industria de grandes dimensiones continúa existiendo una estructura productiva sostenida por numerosos establecimientos familiares. "El productor americano es esencialmente un productor familiar", señaló Di Costanzo, quien detalló que el rodeo promedio de cría es de apenas 44 vacas.Uno de los aspectos que abordará el especialista es la construcción de estándares de calidad, un proceso que comenzó hace más de cien años y que permitió diferenciar productos según sus características. "Eso nos permite presentarle a Japón una carne muy especializada como la Prime, respaldando la calidad, el marmoleo, el sabor y el añejamiento en anaquel. Eso es lo que atrae al consumidor extranjero", explicó.Uruguay y el desafío de producirOtra de las experiencias internacionales que llegará al Congreso será la de Uruguay, de la mano de Patricio Cortabarría, CEO de Origen Uruguay. El especialista participará del panel sobre genética y nutrición, donde analizará las transformaciones que atraviesa la producción de carne del país vecino y cómo evolucionan los sistemas ganaderos para responder a las nuevas demandas de la industria y los mercados internacionales."El stock vacuno en Uruguay experimenta un cambio relevante en los últimos dos o tres años. Los novillos adultos van desapareciendo y se faenan animales progresivamente más jóvenes, al tiempo que aumenta el peso de las carcasas y el número de vacas de cría", explicó el ingeniero agrónomo, productor ganadero y ex presidente de la Asociación Rural del Uruguay y de la Sociedad de Criadores de Hereford en una entrevista previa al encuentro.Según detalló, el rodeo de vacas de cría uruguayo creció aproximadamente un 10%, al pasar de 4 millones a casi 4,5 millones de cabezas. Al mismo tiempo, la mayor integración entre agricultura y ganadería, el avance de la terminación a corral y los progresos en genética están modificando las características de los animales que llegan a faena.