Samuel, de 34 años, dueño de un bar, pone tapa gratis con cada consumo: "Es un negocio rentable, pero muy sacrificado"

Samuel Aranda tiene 34 años, es dueño del Bar La Terraza, en Valladolid, España, y mantiene una propuesta que busca distinguirlo de otros establecimientos: ofrecer una tapa gratuita con cada consumición. La carta incluye desde guisos calientes caseros hasta paella y fideuá de marisco, dos especialidades que prepara durante los fines de semana.“Es un negocio rentable, pero muy sacrificado”, aseguró el empresario en una entrevista con El Español de Castilla y León, en la que contó cómo sostiene el local y cuál es la filosofía detrás de su propuesta gastronómica.“Damos siempre tapa gratuita con cualquier consumición, de la vitrina o de guiso caliente. Suelo hacer dos paellas y dos fideuás de marisco los fines de semana. Con cada consumición se pide lo que se quiera, de forma gratuita, y a disfrutar”, explicó.Un bar con más de 40 años de historiaEl establecimiento está ubicado en la calle Pelícano 8, en el barrio de Pajarillos, y tiene una trayectoria de más de cuatro décadas. Aranda decidió ponerse al frente del negocio en junio de 2025, con el objetivo de renovar el espacio y convertirlo en un punto de encuentro para distintas generaciones.La reforma integral se extendió durante más de tres meses y la reapertura se concretó el 19 de septiembre de ese año, con todos los permisos en vigor. Un año después, el bar celebró el aniversario con una fiesta a la que asistieron numerosos clientes habituales.“Tras muchos años conociendo el barrio de Pajarillos, observamos que faltaba un local amplio que pudiera ser el punto de encuentro para distintas generaciones y diferentes momentos del día”, contó el dueño. El espacio tiene 150 metros cuadrados, pantallas gigantes para seguir los partidos de fútbol y una plantilla de siete trabajadores.Paellas, guisos y pinchos sin costo adicionalLa cocina es uno de los ejes del negocio. Entre las opciones aparecen alubias con morcilla, callos con chorizo, garbanzos con callos, champiñones al ajillo y sopas de ajo. También hay tapas de vitrina, como gildas, torrezno de Soria, ensaladilla rusa, alitas de pollo, rabas, pulpo, langostinos y cangrejo.Los sábados y domingos, la oferta incluye paellas y fideuás de marisco como tapas gratuitas con cualquier consumición. La variedad cambia para evitar que la propuesta se vuelva repetitiva. “Es una filosofía que tenemos muy presente y que, lamentablemente, otros bares han olvidado. Que es dar siempre una tapa gratuita con cualquier consumición”, sostuvo Aranda.Los precios también forman parte de la propuesta. La cerveza El Águila cuesta 1,80 euros y permite elegir una tapa sin pagar un adicional. El café vale 1,40 euros e incluye una magdalena de chocolate, una galleta o un churro de regalo.Los costos de mantener siete puestos de trabajoAunque el negocio es rentable, sostenerlo requiere una importante organización diaria. Aranda también trabaja desde 2011 en Auto Recambios Aranda, la empresa familiar vinculada a los repuestos de automoción. Es técnico superior en automoción y combina ambas actividades.“Hay un gran trabajo detrás por parte de nuestro personal desde las 6:30 de la mañana para ofrecer un servicio de calidad hasta las 23:00 horas, en diferentes turnos”, explicó. A los salarios se suman los gastos de electricidad y la inversión realizada durante la reforma de 2025, que la empresa todavía está amortizando. “En la actualidad, la empresa está amortizando la inversión del año 2025. Mantener la empresa con siete salarios lleva un amplio montante en gastos. Luego está la luz, que no para de subir. Es mejor no pensar lo que tenemos que trabajar para que nos salgan las cuentas mes a mes”, señaló.