Prove galinhada, leitoa com curau e p�o de queijo com pastrami no festival gastron�mico da Folha

São Paulo A cozinha mineira, farta e bem temperada, será representada no primeiro festival gastronômico da Folha pelo Lena, restaurante em Pinheiros que serve clássicos dessa tradição com jeito moderno. A galinhada com arroz, sobrecoxa crocante e gema curada em shoyu e cachaça é um dos pratos apresentados no Folha Gourmet Festival, que vai reunir, nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro no parque Villa-Lobos, 20 bares e restaurantes que estão entre os melhores de São Paulo. Galinhada do restaurante Lena - Duda Gulman/Divulgação Os ingressos (R$ 50, inteira; R$ 25, meia) estão à venda pela plataforma Sympla, com promoção de dois tíquetes pelo preço de um e três meses de assinatura gratuita da Folha. A compra dá acesso, ainda, ao Clube Folha Gourmet, que permite pedir um prato e ganhar outro em mais de 300 restaurantes, entre outros benefícios. Aberto há pouco mais de um ano pelo chef belo-horizontino Mário Santiago, o Lena aposta em receitas tradicionais de Minas Gerais com novas combinações de ingredientes e preparos. Além da galinhada, o restaurante também prepara no festival a leitoa na brasa com curau salgado de milho verde e crudo de carne serenada com chips de mandioca. Pão de queijo, é claro, não poderia faltar. No festival, uma das opções é a pipoquinha feita com queijo Tulha, acompanhada de creme azedo e goiabada defumada. Em outra versão, ele vira um sanduíche recheado com pastrami, molho gribiche, picles de jiló e dill. A relação do chef com o quitute começou bem antes da abertura do Lena. Em 2014, Santiago foi um dos fundadores d’A Pão de Queijaria, na Savassi, em Belo Horizonte. Ali, o pão de queijo era preparado com queijos de diferentes procedências, como Canastra e parmesão de Alagoa, e ganhava recheios como pernil e pastrami. Pipoquinha de pão de queijo do Lena - Aya Comunica O Folha Gourmet Festival tem curadoria de Marília Miragaia, editora do Guia Folha + Comida, com apoio da produtora de conteúdo Andrea Schwarz. Participam alguns dos restaurantes mais importantes da cidade com pratos que custam entre R$ 30 e R$ 50. Entre eles estão o Dalva e Dito, de Alex Atala, e o Aizomê, de Telma Shimizu. A lista ainda inclui casas como o Aiô, escolhido como melhor asiático de 2026 no especial O Melhor de São Paulo, e o LosDos, vencedor na categoria bom e barato, com sua cozinha mexicana de toques brasileiros. Completam a seleção o Saiko, dedicado a sanduíches japoneses; o Quincho, que dá protagonismo aos vegetais; e o Ici Bistrô, eleito melhor restaurante francês por 13 vezes. Com programação musical selecionada pelo Blue Note, o lineup de shows fica por conta de nomes como André Frateschi, Paula Lima, Wilson Simoninha e Tony Gordon. O festival inclui ainda debates sobre gastronomia, espaços dedicados a vinho e cerveja, área infantil e de piqueniques. Folha Gourmet Festival Parque Villa-Lobos - av. Professor Fonseca Rodrigues, 2.001, Alto de Pinheiros, região oeste. @folhagourmetfestival. Dias 7, 8, 14 e 15. Sáb., das 12h às 22h. Dom., das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla.