Probar el pollo frito favorito de Taylor Swift es saber que nunca pasará de moda

Taylor Swift no solo es una de las estrellas más importantes de la música pop: también disfruta cocinar y organizar cenas en su casa. Entre las recetas que dijo que prepararía en sus reuniones durante años figura un plato de la cocinera británica Nigella Lawson: el pollo Mughlai, una preparación de inspiración india con una salsa cremosa y una mezcla de especias aromáticas. No se trata del clásico pollo rebozado y crocante. La carne se dora en una sartén y luego termina de cocinarse en una salsa con yogur, crema, caldo, pasas doradas y condimentos. El resultado es un plato abundante, con capas de sabor y una textura suave.La receta lleva más de veinte ingredientes y varios pasos, por lo que no es una comida para resolver a último momento. Sin embargo, tiene una ventaja: Lawson recomienda prepararla con uno o dos días de anticipación, ya que el reposo en la heladera ayuda a integrar los sabores. El plato que Taylor Swift serviría en una cena: pollo fritoLa cantante mencionó esta preparación en una lista de tres recetas que imagina cocinando en sus cenas durante toda la vida, publicada en una entrevista con la revista Elle antes de cumplir 30 años.A partir de esa recomendación, Sara Haas, cocinera, nutricionista y colaboradora de Allrecipes, decidió probar la receta original de Lawson. En su artículo, contó que el plato la convenció por el equilibrio entre las especias, el yogur y la crema. Para servirlo, eligió arroz jazmín y agregó espinacas. También señaló que, por la cantidad de ingredientes y los pasos que requiere, lo reservaría para una ocasión especial.La receta original lleva los siguientes ingredientes (para 10 porciones):1,5 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados por la mitad2,5 cm de jengibre fresco, pelado4 dientes de ajo pelados2 cucharaditas de comino molido1 cucharadita de cilantro molido½ cucharadita de ají seco en escamas4 cucharadas de almendras molidas5 vainas de cardamomo, apenas machacadas1 rama de canela partida en dos2 hojas de laurel4 clavos de olor4 cucharadas de aceite vegetal2 cebollas250 ml de yogur griego250 ml de caldo de pollo125 ml de crema de leche100 g de pasas doradas1 cucharadita de garam masala1 cucharada de azúcar1 cucharadita de sal75 g de almendras fileteadas y tostadas125 ml de aguaPreparación:1. Procesar el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro y el ají hasta obtener una pasta. Agregar las almendras molidas y el agua; volver a procesar y reservar.2. Colocar el cardamomo, la canela, el laurel y los clavos en un recipiente.3. Calentar el aceite en una sartén grande. Dorar el pollo por tandas, sin amontonar las piezas, y retirarlo.4. Incorporar, en la misma sartén, las especias enteras y las cebollas picadas. Cocinar hasta que estén tiernas y doradas.5. Agregar la pasta de jengibre y especias. Cuando tome color, sumar el yogur en dos tandas, mezclando para formar la salsa. Añadir el caldo, la crema y las pasas.6. Volver a colocar el pollo en la sartén con sus jugos. Incorporar el garam masala, el azúcar y la sal. Tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.7. Servir con las almendras tostadas por encima. Se puede acompañar con arroz jazmín.El pollo Mughlai requiere tiempo, pero no técnicas difíciles. La recomendación es dejarlo enfriar, guardarlo en la heladera dentro de las dos horas posteriores a la cocción y recalentarlo al día siguiente. La salsa gana profundidad tras el reposo y convierte esta receta en una opción atractiva para una cena con invitados.