Padaria Mir�, com melhor brunch de S�o Paulo, � lugar para ir sempre que a vida parecer previs�vel

Andar a pé pelas ruas de Pinheiros, hoje em dia, traz alegrias e tristezas. Enquanto a gana aparentemente sem fim das construtoras derruba o que existe nesse bairro da região oeste paulistana para construir edifícios cada vez mais altos, cada vez mais feios, a vida ainda pulsa em quem resiste. Pulsa é pouco, a vida extravasa. Em cada quadra, em meio a obras sem fim à vista, abrem portinhas que revelam maravilhas artesanais. É o caso da Mirá, a padaria artesanal que inovou com o uso do koji, um fungo tradicional da culinária japonesa, utilizado na produção de missô, shoyu e saquê, mas aqui incorporado às massas para criar os pães mais deliciosos que existem. Uma ideia que talvez tenha motivado o júri do especial O Melhor de São Paulo — Gastronomia a escolher o endereço como o melhor para tomar brunch na cidade. Tanto a textura quanto os sabores de tudo no cardápio são especiais. Os folhados delicados de aromas complexos e sabores inusitados —como castanha-de-caju e manga, por exemplo— surpreendem mesmo os mais blasés. A casa, mais que uma padaria, é um laboratório de fermentação natural. Com decoração minimalista, dois andares e uma cozinha aparente, a Mirá é uma revelação, daqueles endereços para guardar na manga na hora de impressionar alguém que pensa que sabe tudo. Ou só alguém que a gente ama muito. Não deixe de provar o shokupan, um pão de forma supermacio, o croissant fermentado com koji e a tostada de missô com mel. Um lugar para ir sempre que a vida começar a parecer previsível. MIRÁ R. Francisco Leitão, 265, Pinheiros, região oeste. @mira.spp