Naila Martínez, nutricionista: “Una de las grandes ventajas del aguacate o palta es precisamente su versatilidad; puede combinarse con alimentos ricos en hierro y proteínas”

La palta o aguacate cuenta con un superpoder cuando llega a la mesa: puede cambiar de forma tantas veces como haga falta. Puede convertirse en uno de los primeros alimentos que un bebé agarre con las manos, en una crema para untar, en un puré suave o incluso en una receta dulce.Y todo sin necesidad de complicar demasiado la cocina familiar. “”“Una de las grandes ventajas del aguacate es precisamente su versatilidad. Puede formar parte de desayunos, meriendas, comidas o cenas, tanto en preparaciones sencillas como más elaboradas”, explica Naila Martínez, dietista-nutricionista especializada en nutrición pediátrica, con más de diez años de experiencia en consulta clínica y educación alimentaria.Esta versatilidad, sumada a su sabor, su textura y sus propiedades, lo ha convertido en uno de los favoritos para las primeras etapas del crecimiento. Así lo indica el estudio The Role of Avocados in Complementary and Transitional Feeding publicado en la National Library of Medicine. “Los aguacates se muestran prometedores para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales de los bebés y niños pequeños, y deberían considerarse para su inclusión en futuras recomendaciones dietéticas”, señala el informe.Platos para toda la familiaA la hora de preparar platos que incluyan palta, Martínez, que también es colaboradora de la Organización Mundial del Aguacate (WAO), asegura que “no existen combinaciones específicas necesarias para mejorar la digestión”. Lo importante, según su visión, “es que las comidas sean variadas y permitan complementar los nutrientes que la leche, por sí sola, ya no cubre completamente a partir de los seis meses”.Por ejemplo, esta fruta “puede combinarse con alimentos ricos en hierro y proteínas, como huevo, legumbres, pescado, carne o pollo”, así como ir acompañada de verduras, otras frutas o cereales integrales. Así, la especialista anima a “ofrecer al bebé oportunidades para conocer diferentes sabores y grupos de alimentos” en vez de buscar “mezclas especiales”.Pero hay otra razón por la que este ingrediente puede tener un papel interesante en la alimentación familiar: permite adaptar un mismo plato para los distintos miembros de la casa sin tener que preparar necesariamente una comida completamente diferente para el bebé.“Este aspecto tiene mucho valor. Sabemos que los niños aprenden a comer no solo por lo que se les ofrece, sino también observando cómo comen los adultos de su entorno”, expresa. Por ello, compartir las comidas y ver a padres, madres o hermanos disfrutar de una amplia variedad de alimentos “es una de las herramientas más potentes para favorecer hábitos alimentarios saludables a largo plazo”.Una receta rápida y deliciosaAunque hay muchas opciones, desde WAO, destaca una receta fácil de preparar y que no necesita demasiados ingredientes. Chips con aguacate, que se pueden ofrecer en un formato seguro para la ingesta del menor y pueden acompañar a un plato principal.Ingredientes para chips de aguacate1 aguacate grande o 2 pequeños80 gr de queso parmesano rallado15 gr panko1 cucharadita de ajo molido1 cucharadita de cebolla molidaSalPimienta negraElaboración paso por pasoMezclar el queso, el panko, el ajo molido, la cebolla molida, sal y pimienta al gustoCortar la palta por la mitad, retirar el hueso y la piel y machacarAgregar la mezcla anterior y remover hasta integrarExtender porciones finas sobre papel vegetal, espolvorear con más panko e introducir en el cesto de la airfryerProgramar 6-8 minutos 170ºC, voltear y programar 6-8 minutos másRepetir tantas veces como sea necesario hasta terminar con la masaDejar enfriar antes de servirJara Bravo