Muffins de huevo y tomate

FICHA- Porciones: 6- Tiempo de preparación: 15 minutos- Tiempo de cocción: 20 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 180Esponjosos, coloridos y llenos de sabor, estos muffins de huevo y tomate son una opción ideal para cualquier momento del día. Los tomates aportan jugosidad y un toque fresco que combina a la perfección con el queso y los huevos. La porción, son dos muffins.Ingredientes- 8 huevos- 150 g de queso port salut en cubitos- 2 cucharadas de leche- 2 cucharadas de ciboulette o cebolla de verdeo picada- Orégano seco, 1 cucharadita- Sal y pimienta recién molida, a gusto- Rocío vegetal, cantidad necesaria- 2 cdas de queso rallado- 2 tomates perita medianos, cortados en cubos pequeños sin semillas ni jugo- 50 g de lomito ahumado en fetasPreparaciónPaso 1Precalentar el horno a 180°. Rociar con spray vegetal o aceite una placa para muffins o colocar pirotines de papel.Paso 2Batir los huevos junto con la leche. Condimentar con sal, pimienta y orégano y mezclar hasta integrar bien.Paso 3Incorporar los tomates en cubos, el ciboulette, el queso rallado, el lomito picado chico y la mayor parte de los cubos de mozzarella. Mezclar suavemente.Paso 4Distribuir la preparación en los moldes hasta completar tres cuartos de su capacidad. Repartir por encima el resto de los cubos de queso.Paso 5Hornear durante 18 a 20 minutos, hasta que los muffins estén inflados, firmes y dorados en la superficie.Paso 6Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir calientes o tibios. También se pueden conservar en la heladera durante 3 o 4 días y recalentar antes de consumir.TipsUtilizar tomates firmes y retirar parte de las semillas para evitar que la preparación quede con exceso de líquido.Agregar hojas de albahaca fresca u orégano para potenciar el sabor.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa