Los dietistas coinciden: las batatas, calabazas, champiñones y manzanas son claves para nutrirse en otoño

Con la llegada del otoño, las temperaturas bajan y cambian las preferencias alimentarias. Las sopas, los guisos y las preparaciones al horno ganan lugar en la mesa. En este contexto, los dietistas recomiendan aprovechar las frutas, verduras y hongos de temporada para sumar nutrientes y mejorar la calidad de la alimentación.Las batatas, las calabazas, los champiñones y las manzanas se destacan por su aporte de vitaminas, fibra y compuestos antioxidantes. Incorporarlos a las comidas habituales permite diversificar el menú y acompañar las necesidades del organismo durante los meses más fríos, sin recurrir a cambios drásticos en la dieta.La Dietista Stacey Woodson sostiene que los alimentos de temporada ofrecen nutrientes acordes con las necesidades del organismo en cada época del año. A partir de esta idea, los especialistas destacan la importancia de combinar diferentes vegetales y frutas para obtener una mayor variedad de sustancias beneficiosas para la salud.Qué aportan los alimentos de otoño a la saludUno de los aspectos centrales es el cuidado del sistema inmunitario. Las batatas y las calabazas de invierno contienen betacaroteno, un pigmento que el organismo transforma en vitamina A, necesaria para el funcionamiento normal de las defensas. El brócoli y las coles de Bruselas, por su parte, aportan vitamina C, que contribuye a proteger las células del daño oxidativo."Las verduras como las batatas y las calabazas contienen betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A para mantener una función inmunológica normal", explica Umo Callins, dietista registrada y especialista en nutrición deportiva. La profesional también destaca el aporte de vitamina C de algunas verduras verdes de temporada.Los champiñones suman otros compuestos de interés nutricional. Según Talia Follador, dietista registrada, contienen betaglucanos y otros polisacáridos que fueron estudiados por su posible participación en la regulación de la respuesta inmunitaria. Su consumo puede formar parte de una alimentación variada, aunque no reemplaza las medidas de prevención de enfermedades respiratorias.La salud intestinal es otro de los puntos destacados. Las manzanas, las peras, las batatas y las coles de Bruselas aportan fibra, un nutriente que favorece el tránsito intestinal y prolonga la sensación de saciedad. Callins señala que consumir estas frutas y verduras con cáscara, cuando sea apta para el consumo y esté bien lavada, ayuda a aprovechar mejor su contenido de fibra.Las manzanas y las peras también contienen pectina, una fibra soluble que puede ser fermentada por las bacterias intestinales. Follador explica que este proceso favorece la producción de ácidos grasos de cadena corta, compuestos vinculados con el mantenimiento de la barrera intestinal. Una dieta rica en alimentos vegetales también contribuye a la diversidad de la microbiota.Además de sus aportes nutricionales, los productos otoñales permiten renovar las comidas y sumar variedad. "Los productos de temporada pueden añadir sabor, color y variedad a las comidas, convirtiendo los alimentos nutritivos en algo que realmente se disfruta", afirma Paloma Vega, dietista registrada.Para incorporarlos, no hace falta modificar por completo las recetas habituales. La calabaza puede añadirse a sopas, guisos y pastas; los champiñones funcionan en salteados y guarniciones, mientras que las manzanas pueden acompañar el yogur, la avena o las ensaladas. Las batatas asadas con aceite de oliva y especias son otra alternativa sencilla.También es posible aprovechar partes que suelen descartarse. Woodson recomienda tostar las semillas de calabaza para preparar un aperitivo crocante y utilizar hojas comestibles de otras verduras en salteados.En definitiva, la recomendación de los especialistas es priorizar una alimentación variada y aprovechar los productos disponibles en cada estación. Su incorporación habitual permite sumar nutrientes, favorecer la salud digestiva y contribuir al funcionamiento normal de las defensas.