Fil�es artesanais e fresquinhos s�o base para sandu�ches de �timo pre�o do La Baguette

Numa loja enxuta no segundo piso da galeria Metrópole, com apenas duas cadeiras na frente, fica La Baguette, padaria artesanal que se dedica a servir bem alguns poucos produtos a preço contido. O carro-chefe, claro, são as baguetes. Além da tradicional francesa, sem nenhum recheio (R$ 9), compõem o cardápio a de figo (R$ 11) —que vem com pedaços generosos da fruta assados com o pão— e a de oliva, feita com azeitona preta (R$ 11). Também prepara lanches a partir das baguetes tradicionais, finalizados no maçarico. São fixos o choripán, releitura do clássico argentino com linguiça calabresa e molho blue cheese (R$ 15), e o little Italy, com pesto de rúcula e queijo (R$ 13,90). Por vezes, aparecem versões especiais. A casa não serve bebidas. A operação é comandada pelo padeiro Herbert Bierwagen, que por muito tempo segurou as pontas sozinho, mas hoje trabalha com uma pequena equipe. Acostumada com uma clientela menor e fiel, a padaria tem se adaptado nos últimos tempos à popularidade que ganhou a partir de vídeos de influenciadores. Uma pequena fila costuma se formar logo após a abertura das portas, às 12h15, e a cozinha informa o tempo de preparo estimado ao receber o pedido. Como tudo ali é assado na hora e a clientela cresceu, a espera nem sempre é pequena, podendo chegar perto de uma hora em dias mais agitados. O sacrifício é recompensado com pães frescos, recém-saídos do forno, que ademais são preparados com fermentação natural. A padaria planeja colocar mesas e mais cadeiras à disposição dos clientes nos próximos meses. Recentemente, começou a atender também por aplicativos de entrega de comida. Lá, os preços são um pouco diferentes, e às vezes aparece uma receita de lanche exclusivo, o le cupim, com a carne desfiada, cebolas caramelizadas e queijo (R$ 25,90). LA BAGUETTE Galeria Metrópole - av. São Luís, 187, 2º piso, República, região central. @labaguette.sp