Ensalada proteica de carne y huevo

FICHA- Porciones: 2- Tiempo de preparación: 15 minutos- Tiempo de cocción: 15 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 507La carne tibia combina con las hojas verdes, los tomates y la cebolla morada. El huevo aporta una textura suave y el aderezo de mostaza y limón une todos los sabores. Se prepara con un corte tierno y magro, como cuadril o lomo.Ingredientes- 300 g de cuadril o lomo, sin grasa visible- 2 huevos- 100 g de hojas de lechuga- 50 g de rúcula- 150 g de tomates cherry- ½ cebolla morada chica- 1 cucharadita de aceite de oliva- Sal y pimienta, a gustoEl aderezo- 1 cucharada de aceite de oliva- 1 cucharada de jugo de limón- 1 cucharadita de mostaza- 1 cucharada de agua- Sal y pimienta, a gustoPreparaciónPaso 1Colocar los huevos en una olla pequeña y cubrir con agua. Llevar a hervor y cocinar durante 10 minutos desde ese momento. Enfriar con agua fría, pelar y cortar en cuartos.Paso 2Lavar la lechuga, la rúcula y los tomates. Escurrir y secar bien las hojas. Cortar la lechuga en trozos, los tomates en mitades y la cebolla en láminas finas.Paso 3Cortar la carne en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor, en sentido contrario a las fibras. Secar con papel de cocina y condimentar con sal y pimienta.Paso 4Calentar una sartén amplia con la cucharadita de aceite. Incorporar la carne en una sola capa y cocinar durante 4 a 6 minutos, girar las tiras para dorar todas sus caras y cocinar por completo. Trabajar en dos tandas si fuera necesario.Paso 5Mezclar el aceite, el jugo de limón, la mostaza y el agua del aderezo. Agregar sal y pimienta y batir con un tenedor hasta integrar.Paso 6Distribuir las hojas verdes, los tomates y la cebolla entre dos platos. Incorporar la carne tibia y los huevos. Condimentar con el aderezo y servir enseguida.Tips Para dorar bien la carne, calentar la sartén antes de agregarla y evitar amontonar las tiras. Para suavizar la cebolla, dejar las láminas en agua fría durante 10 minutos y escurrir bien antes de incorporar.