El "Plan Secreto" imaginario...

Cuando se supo que Mariano Bosch, junto a su primo Ignacio y Emilio Gnecco, todos funcionarios de alto nivel de Adecoagro, se habían quedado a título personal con las tierras de Benetton en la Argentina, las alarmas del radar agroindustrial se encendieron de inmediato. Son 920.000 hectáreas. La mayor parte, abrumadoramente, en la Patagonia. Pero las 16.000 hectáreas de la estancia Santa Marta, en Balcarce, me generan una fuerte explosión de adrenalina.Están en la crema de la Pampa Húmeda, y forman un racimo construido a partir de la compra de diez unidades productivas y puestas en valor bajo la conducción de Agustín Dranovsky, el gran armador, quien queda como Director Titular y Presidente. El campo inicial es emblemático: perteneció a la familia Casares, creadores de La Martona, que durante años fue la marca líder de los lácteos argentinos. Su casco de 300 hectáreas fue parquizado por Carlos Thays, nada menos, y se conserva intacto.Quienes venimos siguiendo la trayectoria de Mariano Bosch sabemos que no da puntada sin hilo y que su obsesión por la eficiencia y la escala no se apaga al salir de las oficinas corporativas. Y aunque nobleza obliga aclarar que estas líneas corren por mi cuenta y no han sido conversadas con él, conociendo su ADN y su audacia intelectual, resulta inevitable jugar al ajedrez agronómico y vislumbrar el monumental proyecto de economía circular que podría plasmarse.Mariano revolucionó la lechería argentina con el modelo de megatambos estabulados de Adecoagro en Christophersen (sur de Santa Fe). Pero allí, habiendo llegado a las 15.000 vacas en ordeñe, tocó su techo físico y territorial.Con o sin Adecoagro, Santa Marta, con sus casi 16.000 hectáreas consolidadas y su altísima dotación de riego por pívot, ofrece la escala perfecta. Pero la verdadera genialidad de mudar este esquema al sudeste bonaerense no es solo producir leche, sino la simbiosis milimétrica que se genera al cruzar las vacas con la papa y la energía. Un ecosistema cerrado y perfecto.El corazón de esta hipótesis radica en una alianza subterránea pero potentísima entre el efluente ganadero y la producción hortícola a gran escala. La papa es un cultivo voraz, con requerimientos altísimos de nutrientes y materia orgánica, cuya cosecha mecánica somete al suelo a un fuerte estrés, liberando carbono a la atmósfera. Imaginen el impacto de volcar el estiércol orgánico procesado de un rodeo de 15.000 vacas estabuladas sobre los lotes paperos. Estaríamos sustituyendo de forma masiva los fertilizantes químicos sintéticos por enmiendas orgánicas de precisión.Para McCain, vecina estratégica e histórica compradora de la papa de Santa Marta, esto representaría un activo invaluable en su balance de sustentabilidad. La multinacional, que empuja a nivel global exigentes protocolos de agricultura regenerativa, encontraría aquí una materia prima con una huella de carbono drásticamente reducida. Una papa "verde" regada con precisión y fertilizada por la propia economía circular del campo.Muy cerca de allí, en Nicanor Otamendi, un productor de papa líder como Walter Hernández está diferenciando su producción (en combinación con PepsiCo) al utilizar un fertilizante nitrogenado de Yara. Pionero mundial en 2022, Walter firmó un acuerdo directo en Noruega con el CEO de Yara Internacional para convertir a El Parque Papas en la primera empresa agrícola privada del mundo en adoptar sus "fertilizantes verdes" (fabricados con amoníaco producido a base de energías renovables en lugar de combustibles fósiles). Esto le permitió reducir drásticamente (entre un 80% y 90%) la huella de carbono de los insumos nitrogenados en sus campos.Como uno de los principales proveedores de papa para la industria de snacks (especialmente las papas Lay's), el Parque Papas se alineó de forma temprana con el programa global PepsiCo Positive (pep+), que exige y premia el abastecimiento sustentable y las prácticas de agricultura regenerativa.En este esquema de cadenas de valor integradas, la industria alimenticia ofrece bonificaciones y mejores condiciones comerciales (premiando parámetros de calidad como el porcentaje de materia seca) a aquellos productores que logren entregar materias primas descarbonizadas. Al lograr un cultivo altamente eficiente y de bajísimas emisiones con el porfolio verde de Yara, El Parque Papas maximiza sus rindes, reduce el impacto ambiental y captura ese valor económico diferencial en su liquidación con PepsiCo.Esta gestión llevó a que PepsiCo distinguiera a Walter Hernández en Nueva York con el premio internacional a la "Agricultura Positiva", posicionándolo como el ejemplo global de que la transición verde es rentable.En el caso de lo que imaginamos para Santa Marta, que tiene hoy un sistema de producción de carne de ciclo completo, pasar a un complejo lácteo estilo Christophersen, diseñado bajo el sistema de free-stalls con lavado continuo de pistas, permitiría capturar el 100% de las deyecciones. Al derivarlas a biodigestores se podrían alimentar no solo las salas de ordeñe rotativas, sino los pívots de riego que aseguran el maíz de silo y la alfalfa para la propia dieta de las vacas.Y aquí aparece la gran vuelta de tuerca industrial. Llevar medio millón de litros de leche diarios desde Balcarce hasta alguna usina es un contrasentido logístico; el flete se devoraría los márgenes transportando un 88% de agua. La solución lógica para este grupo inversor sería la industrialización en origen. Como lo hace el tambo de Estancias del Lago en Durazno, Uruguay. Utilizando el agua caliente residual de los generadores eléctricos de los biodigestores para alimentar torres de evaporación en una planta de secado local.Calor gratis generado por las propias vacas para convertir la leche en polvo, eliminando el flete del agua y abriendo la puerta a la exportación directa a través de los cercanos puertos de Quequén o Mar del Plata. Además, las noches frescas del clima marítimo atlántico ofrecen un bálsamo contra el estrés calórico estival, garantizando niveles de producción estables.Llevar este sueño a la realidad no es barato. Replicar la tecnología de Christophersen en el sudeste —con galpones ventilados, camas de arena, salas de ordeñe rotativas de 100 bajadas, biodigestores y la infraestructura de tratamiento de efluentes— demandaría una inversión estructural estimada de entre 75 y 85 millones de dólares, sumando la incorporación de la genética del plantel. Una cifra monumental para un particular, pero perfectamente viable para un pool de inversores liderado por Bosch que entienda que el futuro de la agroindustria se juega en la escala y la neutralidad de carbono.La compra de Santa Marta reconfigura el tablero. Si mis intuiciones son correctas, no estamos ante una simple transacción inmobiliaria rural. Estamos ante la semilla de una usina de bioeconomía circular que demostrará, desde Balcarce al mundo, cómo la ganadería intensiva de vanguardia puede salvar los suelos, generar energía limpia e industrializar la pampa sin dejar una sola gota de desperdicio en el camino.Argentina año verde. Un modelo para armar.