El alimento que consumían los egipcios, ideal para la longevidad, que se destaca por su aporte de hierro

Ocupan un rol clave en una alimentación equilibrada. Según detalla Sol Vazquez, nutricionista especialista en Inflamación y Wellness, legumbres como las lentejas aportan proteínas vegetales que dan saciedad; fibra que sana y nutre el intestino; y compuestos como hierro, zinc, magnesio que las convierten en un alimento esencial.“Eran la base de las comidas de las poblaciones más longevas que vivieron en el mundo”, enfatiza Vazquez. A la par, asegura que quienes vivieron mejor y más años comían a diario legumbres como estas.En un comunicado la Organización de Naciones Unidas menciona el impacto de las leguminosas para la salud: “Son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son muy accesibles, ya sea física o económicamente”. En el escrito también se detalla que son alimentos bajos en grasa y ricos en fibra, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre.Lentejas, el alimento ‘combustible’ de la Antigüedad Se trata de un alimento básico ampliamente utilizado en la dieta de los antiguos egipcios, griegos y romanos. Para ellos este “combustible” natural de sabor terroso los ayudaba a afrontar con energía las tareas diarias.Las lentejas son un alimento altamente nutritivo, ideal para dietas equilibradas, vegetarianas o veganas Los historiadores creen que es una leguminosa originaria de Asia Occidental y Norteamérica. Hoy en día se lo emplea en todo tipo de recetas: ensaladas, pastas, guisos, etc., y su producción mundial es liderada por países como Canadá e India.En el caso argentino, el Ministerio de Agroindustria de la Nación informa que “del consumo total de legumbres en el país, el 50% corresponde a lentejas, el 22% a porotos, el 18% a arvejas”, lo que posiciona a las lentejas como una de las proteínas vegetales más difundidas y valoradas entre los argentinos.Beneficios de las lentejasUn informe publicado en la revista Harvard Health Publishing recomienda su consumo debido a los múltiples beneficios que pueden aportar para la salud. Entre los más destacados, la publicación cita: Cómo prepararlas Vazquez brinda una serie de consejos útiles sobre sus formas de consumo y preparación para asegurarse de aprovechar sus características nutritivas al máximo:Además de sugerir su consumo en guisos, hamburguesas y ensaladas, Vazquez advierte que, en el caso de niños o personas con digestión sensible, las lentejas turcas (rojas) son más fáciles de digerir.Las lentejas se pueden consumir en guisos, sopas, ensaladas y hamburgesasshutterstock - ShutterstocklentejaAlimentación saludableNutrición