Conhe�a os pratos e os 20 restaurantes que participam do festival gastron�mico da Folha

São Paulo No Folha Gourmet Festival, dá para viajar pelo mundo afora com pratos franceses, asiáticos, mexicanos e árabes. Ou ficar no Brasil e provar ingredientes amazônicos, cozinha mineira e petiscos com clima de botecagem. O primeiro festival gastronômico da Folha reúne 20 entre os melhores restaurantes e bares da capital paulista em evento que acontece nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro no parque Villa-Lobos. Pratos do Ici Bistrô, comida francesa de destaque d'O Melhor de São Paulo - Keiny Andrade/Folhapress Os ingressos (R$ 50, inteira; R$ 25, meia) estão à venda pela plataforma Sympla, com promoção de dois tíquetes pelo preço de um e três meses de assinatura gratuita da Folha. A compra dá acesso, ainda, ao Clube Folha Gourmet, que permite pedir um prato e ganhar outro em mais de 300 restaurantes, entre outros benefícios. O Folha Gourmet Festival tem curadoria de Marília Miragaia, editora do Guia Folha + Comida, com apoio da produtora de conteúdo Andrea Schwarz, também responsável por uma feira de produtores artesanais no evento. Participam alguns dos restaurantes mais importantes da cidade com pratos que custam entre R$ 30 e R$ 50. A programação musical tem assinatura do Blue Note São Paulo, filial da tradicional casa de jazz nova-iorquina inaugurada em 1981. Entre as atrações confirmadas estão André Frateschi, intérprete de Legião Urbana e David Bowie, Paula Lima, Wilson Simoninha e Tony Gordon como headliners. O festival também terá debates sobre gastronomia, espaços de vinho e de cerveja, área kids e área para piqueniques. Folha Gourmet Festival Parque Villa-Lobos - av. Professor Fonseca Rodrigues, 1.025, Alto de Pinheiros, região oeste. Dias 7, 8,14 e 15/11. Sáb., das 12h às 22h. Dom., das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla. @folhagourmetfestival Conheça restaurantes e pratos do evento Aiô Eleito melhor restaurante asiático da capital no especial O Melhor de São Paulo, se dedica a apresentar a São Paulo os sabores da cozinha taiwanesa. salada de tomate do Aiô vegetais fritos Shacha wantan com molho de frutos do mar. Aizomê O restaurante japonês é comandado pela premiada chef Telma Shimizu, embaixadora oficial da culinária nipônica no país e chef do consulado do Japão. barazushi, arroz de sushi coberto por salmão, algas e vegetais porção de gyoza suíno (seis unidades) porção de gyoza vegetariano (seis unidades) karepan, pão frito recheado com carne e legumes ao curry japonês. oniguiri, bolinho de arroz japonês recheado com salmão com tarê embrulhado em alga nori oniguiri, bolinho de arroz japonês recheado com umeboshi embrulhado em alga nori com tsukemono de pepino tiramissu de matchá, musse de mascarpone com baunilha, creme de matchá e calda de yuzu Bar do Luiz Fernandes Vencedor de quatro prêmios no especial O Melhor de São Paulo deste ano, é referência na cena de botecos em São Paulo. No evento, vai servir bolinhos e batidas que fazem sucesso há mais de 50 anos na região norte da cidade. bolinho de carne bolinho basco de bochecha desfiada em massa de batata e empanada com farinha panko bolovo com massa de linguiça e ovinho de codorna bolinho mineirinho com pernil desfiado temperado com pimenta-biquinho e queijo meia-cura na massa de pão de queijo batidas de coco, amendoim ou maracujá Brisa do Baru Centra seu cardápio em pequenas porções para dividir de receitas vindas de países da América Latina sob comando do chef colombiano Dagoberto Torres, também à frente do Baru Marisqueria. Peixes e frutos do mar se destacam no menu. arroz tostado na chapa, polvo na brasa, nori e ovas de arenque tostada de atum com guacamole, maionese de mel e atum la milanga, sanduíche de milanesa de pescado com coleslaw de kimchi Casa Rios O restaurante comandado pelo chef Rodrigo Aguiar foi eleito a novidade do ano no especial O Melhor de São Paulo Gastronomia. Trabalha ingredientes originários de São Paulo com técnicas de lenha, brasa e grelha. pastel de leitão assado na lenha com próprio molho e pimentas doces na brasa sanduíche de cupim defumado na broa de milho com maionese de alho fermentado, picles de cebola e ervas lula e mexilhão em caldo de mariscos e manteiga defumada, feijão-branco, óleo de salsa e couve. Dalva e Dito O premiado chef Alex Atala, do D.O.M., leva seu restaurante Dalva e Dito, que serve gastronomia brasileira com ingredientes vindos de várias regiões do país. filé com aligot (espécie de purê de batata com queijos) isca de pirarucu com maionese de pimenta de cheiro bolo gelado de coco Frida e Mina A sorveteria é famosa pelos sorvetes artesanais que provocam fila na loja de Pinheiros e pela casquinha artesanal que carrega o gelado. taça Frida & Mina com duas bolas de sorvete, cobertura e farofinha sorvete nos sabores: crocante de macadâmia, chocolate, caramelo com flor de sal, morango balsâmico, laranja com biscoito de castanha-de-caju, sorbet de manga com maracujá (vegano) Ici Bistrô Grande vencedor da categoria de melhor restaurante francês do prêmio da Folha, o restaurante comandado por Benny Novak leva clássicos dessa cozinha para o Folha Gourmet Festival. steak frites de chorizo com molho poivre ou de mostarda dijonnaise e batatas fritas steak tartare com picles e batata palha pain perdu - rabanada de brioche com creme de favas de baunilha Komah O restaurante que ajudou a popularizar a cozinha coreana em São Paulo é responsável por representar essa gastronomia no evento. sanduíche de bulgogui com carne marinada em shoyu, óleo de gergelim e pêra asiática, mais coleslaw (salada de legumes e ovo com maionese) no pão de hambúrguer sanduíche de kimchi e queijo no pão sourdough, finalizado com queijo Tulha e aïoli (emulsão de alho e leite) pancetta suína assada e glaceada com molho gochujang, servida em folhas de alface e gergelim selvagem, com salada de cebolinha, pasta ssamjang e kimchi Lena Fundado pelo belo-horizontino Mário Santiago em Pinheiros, serve cozinha mineira com jeito moderno. galinhada do Lena com arroz temperadinho, sobrecoxa com pele crocante, coentro e gema curada com shoyu e cachaça leitoa na brasa com curau salgado de milho verde, molho de laranja e salada de maçã verde, repolho e tomate verde pipoquinha de pão de queijo com creme azedo e goiabada defumada crudo de carne serenada com chips de mandioca sanduíche de pão de queijo recheado com pastrami, molho gribiche, picles de jiló e dill LosDos Eleito o melhor restaurante bom e barato no especial O Melhor de São Paulo Gastronomia, serve cozinha mexicana com toques de ingredientes brasileiros em um endereço descolado na Vila Madalena. taco al pastor com carne de porco, salsa verde, cebola, coentro e abacaxi taco couve-flor frita em tortilha de milho com coalhada, chili crisp e pó de hibisco taco em tortilha de milho, bife ancho laminado com salsa au poivre e batata frita nachos al pastor, com totopos, lascas de al pastor, guacachile, queijo cremoso, cebola, coentro e picles de jalapeño burrito de frango caesar com frango grelhado, queijo muçarela, batata frita e alface enrolados na tortilha de trigo Make Homus Not War Eleito melhor restaurante de cozinha do Oriente Médio n'O Melhor de São Paulo, elege como protagonista a clássica pasta feita com grão-de-bico e tahine incrementada pela pesquisa do chef Fred Caffarena. batendjan, berinjela assada na brasa com especiarias, molho de iogurte com tucupi e farofa crocante acompanhada de hommus kebab wagyu, sanduíche árabe de carne bovina na brasa, molho de alho, salada de folhas e ervas, batata frita com especiarias, enrolados no pão folha hommus com molho de tomate, rabada crocante e agrião bolinho de couve-flor com laranja e sumac, servido com hommus e ervas só hommus com creme de grão-de-bico sedoso com alho e limão finalizado com azeite e grão-de-bico crocante, acompanhado de pão Marcos Livi | área de churrasco Gaúcho, o churrasqueiro contabiliza 44 anos de cozinha e costuma se apresentar em eventos churrasqueiros. Fundador do Grupo Bah, está à frente de casas paulistanas como os bares Verissimo e Quintana, o Brique e a pizzaria Napoli Centrale. No Rio Grande do Sul, comanda o Parador Hampel, que abriga o restaurante A Ferro e Fogo. costela ao molho barbecue com salada coleslaw buffalo wings, asinha de frango condimentada costela assada por 12 horas e servida com farofinha e chimichurri legumes na brasa com pimentão e ovo caipira Mica A chocolateria é conhecida pelos bombons com combinações pouco convencionais, como batatinha chips e french toast. A proposta lhe rendeu o bicampeonato de melhor chocolate no especial O Melhor de São Paulo Gastronomia, da Folha. quarteto de bombons biscoito sablé ovo frito de chocolate pink lemonade limonada com framboesa. Moela Quem gosta de botecar estará sob o cuidado do chef Romulo Morente, dono do Moela, bar raiz que serve batidas e releituras de petiscos clássicos. croquete de costela pastel de rabada com queijo parmesão bolovo de cordeiro croquete de camarão pastel de polvo Pizzaria Veridiana margherita, feita com muçarela e folhas de manjericão sobre molho de tomate della nonna, com calabresa artesanal, muçarela e molho de tomate. pancetta al mascarpone com queijo mascarpone, pinoli e molho de tomate Plin Novidade entre as atrações, o restaurante do chef Giovanni Renê é a pedida para quem quer saborear massas artesanais. A casa abriu neste ano, mas Renê não é novato: também comanda o Muli na capital paulista e venceu o reality Top Chef em 2021. massa parafuso minirrigatoni pato com laranja burrata Quincho Sucesso entre os vegetarianos, fez história em servir comida criativa sem depender de produtos de origem animal. Fechou as portas recentemente, mas continua atendendo a eventos. bolovo de palmito pupunha bourguignon de alcachofras com purê de batata e queijos brasileiros nhoque ao limone com cogumelos Saikô tonkatsu, barriga de porco, repolho e togarashi mayo tori, peito de frango, picles, salada de repolho, tarê e japanese mayo ebi, camarão, molho tártaro e salada de repolho gyukatsu, filé mignon, japanese mayo e molho de ostra Z Deli Sob o comando de Julio Raw, a hamburgueria que nasceu como uma portinha tornou-se um dos endereços mais premiados da cidade com receitas inventivas e blends de carne próprios para os sanduíches. sanduíche de pastrami quente fatiado fininho com mostarda forte, maionese e relish com dill no pão de leite cheeseburger, pão, hamburger e queijo americano minetta, pão com hamburger, queijo americano e cebola caramelizada