Bar do Luiz Fernandes preserva o esp�rito de boteco h� mais de 50 anos

Na ficha corrida de um bom boteco, é preciso constar não só a qualidade da comida e da bebida, mas um acolhimento generoso e certa informalidade —afinal, até o nome da categoria tem ar de apelido. O Bar do Luiz Fernandes existe desde 1970 num endereço da rua Augusto Tolle, em Santana, região norte de São Paulo. Foi adaptado por seu criador, a partir do antigo armazém da família, para receber gente da região com braços abertos. A Folha visitou o bar na tarde de um dos primeiros domingos frios de 2026, e isso não impediu que o espaço estivesse lotado de dezenas de mesas: pais e mães querendo um petisco reforçado com uma cervejinha, amigos atrás de futebol na TV e casais querendo se conhecer melhor. O ambiente reforça a ligação de afeto, com garçons de gentileza ímpar, que o tratam como se você fosse o único cliente do dia. O cardápio brinca como se você fosse um velho parceiro —ao lado da "surpresa da dona Idalina" (R$ 13), um bolinho bem temperado de carne e queijo, vem o recado: "Jura que você ainda não experimentou?" O nome do preparo é referência à esposa do fundador —hoje octogenários, os dois não trabalham mais no bar, tocado por um filho do casal, mas o seu Luiz, aos 89 anos, ainda aparece de vez em quando para tomar uma cachacinha. A seleção de bebidas, entre caipirinhas, batidas e drinques descompromissados como rabo de galo e maria-mole, não é vasta, mas certeira. A golden ale com estampa da casa (R$ 30) é cheia de personalidade. Mas o que se destaca mesmo são as comidinhas. O bolinho de carne (R$ 15, "salgado mais festejado pela freguesia do boteco") é mesmo inesquecível. Criações como o bolinho virado (R$ 14, uma condensação redonda do clássico virado à paulista) e o Braga (R$ 13, receita de alheira portuguesa) são dignos de restaurantes da melhor culinária. O balcão de frios e embutidos, onde se compram acepipes por unidade, é o que soa mais como marca registrada do lugar, o tipo de coisa que faz você voltar só em busca daquilo —remetendo ao passado de depósito alimentício do estabelecimento, banquete para trabalhadores do bairro. O tomate seco (R$ 3), fresco e saboroso, é de primeira. Queijos, rosbife e embutidos como salame satisfazem qualquer paladar. E prometo que você não vai esquecer o involtini de berinjela (R$ 4). Sonho com ele até hoje. BAR DO LUIZ FERNANDES R. Augusto Tolle, 610, Santana, região norte, tel (11) 2976-3556. @bardoluizf