Bao de polvo e onigiri de salm�o est�o entre os pratos mais vendidos do Folha Gourmet Festival

São Paulo Os pratos mais vendidos do Folha Gourmet Festival neste sábado (14) mostram que a diversidade de sabores atraiu o público. No terceiro dia de evento, receitas tradicionais já conhecidas pelos clientes, como o bolinho de carne do Bar do Luiz Fernandes e a pizza marguerita da Veridiana, foram destaques, mas as preparações criadas para o evento também conquistaram os visitantes, a exemplo do bao de polvo do Brisa do Barú. O primeiro festival de gastronomia da Folha, que reúne 21 entre os melhores restaurantes e bares de São Paulo, termina neste domingo (15). O espaço também reúne wine e beer garden, áreas para crianças e para piquenique. Bao de polvo do Brisa do Barú no Folha Gourmet Festival, que traz bares e restaurantes entre os melhores do circuito paulistano - Adriano Vizoni/Folhapress "O ambiente está ótimo. São marcas que a gente não conhecia, às quais não tinha acesso. Estamos pegando pequenas porções para conseguir comer um pouco mais e experimentar um pouquinho de cada", disse a servidora pública Ana Carolina Fortes, 34. No Bar do Luiz Fernandes, o bolinho de carne segue liderando as vendas. Segundo Juliana Calvão, gerente de operações do estabelecimento, o sucesso está relacionado à fama da receita. "Todo mundo sempre comenta bastante sobre ele, porque é bem famoso e premiado, então o público já chega reconhecendo", explica. O bolinho basco (carne bovina desfiada em massa de batata) e a batida de coco aparecem na sequência entre os mais pedidos. No Plin, o parafuso, que já é um dos destaques do cardápio da casa, divide a atenção com o pato com laranja, receita desenvolvida para o festival. De acordo com Heloisa Ferraz, atendente do restaurante, o calor deste sábado também atraiu mais visitantes. "Hoje está um dia muito bonito, as pessoas estão em grupos maiores, com mais família e mais amigos. Estão consumindo mais e mais abertas a provar pratos novos", conta. Outro destaque foi o Saiko Sando. Por volta das 16h30, a atendente Beatriz Barbosa relatou que o movimento já havia superado o registrado no primeiro fim de semana do evento. "Desde que abrimos, ao meio-dia, não paramos até agora", afirma. O filé-mignon começou o dia como o item mais vendido e precisou ser reposto. Durante esse intervalo, porém, o sanduíche de porco ultrapassou as vendas. Entre os restaurantes que mantiveram a preferência do público ao longo dos dias, o Ici Bistrô registrou maior procura pelo steak frites. Já no Make Hommus, o kebab de wagyu e o homus de rabada dividiram a liderança. O Aizomê, por sua vez, teve o oniguiri de salmão como prato mais vendido. "Eu particularmente não sou muito fã de culinária asiática nem de peixe, mas o oniguiri de salmão me surpreendeu. O evento é bem interessante para conhecer novos restaurantes e novas culinárias", disse o engenheiro nuclear Thiago Jesus, 23. No Quincho, o bourguignon de alcachofra foi o campeão de vendas. A procura surpreendeu a equipe, que esperava maior saída de petiscos e preparações para comer com as mãos. A combinação de alcachofra com purê de batata, servida quentinha, conquistou quem buscava uma refeição mais completa em meio às opções do festival. No Komah, o sanduíche de bulgogui, feito com carne marinada em shoyu e óleo de gergelim, foi o mais pedido do sábado. Muitos visitantes já conheciam o preparo, mas outros aproveitaram a oportunidade para experimentar pela primeira vez. O Aiô também registrou boa procura por diferentes opções do cardápio. O wantan liderou as vendas, mas ficou próximo da salada de tomate, um dos pratos mais conhecidos do restaurante. Enquanto os clientes que já frequentam a casa costumam chegar procurando a salada, os visitantes de primeira viagem também recebem a indicação da equipe. Outra opção que chamou a atenção foi o wantan de porco e repolho, servido com redução de caldo de porco com frutos do mar. Na Veridiana, a tradicional pizza marguerita foi a mais pedida. Ao longo dos dois fins de semana, a disputa pela liderança ficou entre ela e a della nonna, feita com calabresa artesanal, muçarela e molho de tomate. Entre os petiscos, o bolovo e o pastel de rabada foram os destaques do Moela e do Sururu. Segundo a equipe, muitos visitantes já chegam ao estande procurando o primeiro. No Brisa do Baru, o bao de polvo foi o mais vendido. O pãozinho é preparado com polvo feito na brasa na hora, folha de shissô e sunomono. A demanda foi tão grande que o estande interrompeu os pedidos em duas ocasiões, por volta das 14h e das 16h, para conseguir atender aos clientes. As vendas foram retomadas após as pausas. O prato também havia sido o mais vendido no primeiro fim de semana, mas, nos dias 7 e 8, a procura estava mais distribuída entre outras opções do cardápio. Neste sábado (14), o bao ficou bem à frente dos demais. Além do sabor, a equipe atribui o sucesso à combinação com o sunomono, que traz um toque refrescante à preparação. No mexicano LosDos, o burrito foi o prato mais requisitado. Ainda há ingressos à venda no Sympla para o último dia de festival. Os bilhetes custam R$ 50, na modalidade inteira, e R$ 25, meia-entrada. Crianças de até dez anos têm direito a entrada gratuita, basta retirar os tíquetes no mesmo site. Quem comprar agora leva dois ingressos pelo preço de um e recebe três meses de assinatura gratuita da Folha, com acesso ao Clube Folha Gourmet. Um dos benefícios do clube é pedir um prato e ganhar outro em mais de 300 restaurantes. O Folha Gourmet Festival tem curadoria de Marília Miragaia, editora do Guia Folha + Comida, com apoio da produtora de conteúdo Andrea Schwarz. Embora seja realizado ao ar livre, o Folha Gourmet Festival conta com áreas cobertas para proteger o público em caso de chuva. Folha Gourmet Festival Pq. Villa-Lobos - av. Professor Fonseca Rodrigues, 2.001, Alto de Pinheiros, região oeste. Dias 14 e 15/11. Sáb., das 12h às 22h. Dom., das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla. Crianças de até dez anos não pagam. @folhagourmetfestival